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Con 70 dias de curación lenta en bodega. Sabor y aroma: agradable y característico que le proporcionan las especias.Corresponde a la percepción tradicional en este tipo de producto. Color y aspecto: color rojizo rosado.Corte firme y compacto. Textura:óptima ligazón, sin pastosidad ni reblandecimiento. Colocado a mano. Lonchas muy finas. Envase termoformado transparente de fácil apertura. El sistema de envasado permite ver la totalidad del producto. Fácil separación de las lonchas.